Suppen und Eintöpfe

Zutaten (4 Personen):

6 Schalotten
1 Vanilleschote
220 g Selleriewürfel
1/2 Chilischote
200 g Butter
100 ml Portwein
200 ml Weißwein
600 ml Brühe
400 ml Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Schalotten, Selleriewürfel, Vanille und Chili in Olivenöl anschwitzen. Mit Portwein und Weißwein ablöschen und reduzieren. Sahne und Brühe untermengen und ca. 12 min. köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß die kalte Butter unterrühren.

Der Beitrag wurde am Mittwoch, den 20. August 2008 um 14:14 Uhr veröffentlicht und wurde unter Suppe, ohne Fleisch, schnell, modern abgelegt. Du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. Du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.