Suppen und Eintöpfe

Zutaten (4 - 6 Personen):

1 kg Kartoffeln
500 g frische Waldpilze
3 l Wasser
2 mittelgroße Möhren
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Butter
200 ml süße Sahne
1 Lorbeerblatt
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in etwas Salzwasser 5 min. kochen. Die Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben, Stielenden kappen und in Stücke schneiden. Die Möhren grob raspeln. weiter…

Zutaten (4 Personen):

1 Zwiebel
1 rot Paprikaschote
150 g Kartoffeln
250 g Zucchini
2 EL Olivenöl
4 Hähnchenunterkeulen
1 1/2 EL Paprikapulver edelsüß
1 Pck. gemahlener Safran
1 l Geflügelbrühe
150 g Risotto - Reis
12 Kirschtomaten
100 g Erbsen (tiefkühl)
8 Garnelen (ohne Kopf und Schale)
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zwiebeln fein würfeln. Paprikaschote putzen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Hänchenunterkeulen rundum scharf anbraten. Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln dazugeben. Mit Paprikapulver und Safran bestreuen. weiter…

Zutaten (4 - 6 Personen):

500 g Lammfleisch
2 EL Öl
50 g Speckwürfel
1 EL Paprikapulver
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 rote, gelbe, grüne Peperoni
3 Maiskolben oder 1 Dose Mais
1 Thymianzweig
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Das Öl in einem Topf erhitzen, darin Speckwürfel, Zwiebel und Knoblauch gut durchschwenken. Paprikapulver dazutun und darauf achten, dass nichts anbrennt. Fleisch klein würfeln und in den Topf geben, gut anbraten. Wasser zugeben, bis das Fleisch bedeckt ist. Mit Pfeffer und Salz würzen, den Thymianzweig zufügen. Zugedeckt eine Stunde köcheln lassen. weiter…

Zutaten (2 Personen):

1 Bund Bärlauch
250 g Hackfleisch gemischt
4 getrocknete chinesische Pilze
2 EL Sojasoße
1 Ei
1 TL Salz
1 TL Fünf-Gewürz-Pulver
1/2 l Fleischbrühe
250 g Wantan-Teig (Fertigprodukt)

Den Bärlauch waschen, die Stiele abschneiden und die Blätter sehr klein schneiden. Die Pilze in heißem Wasser ca. 10 min. einweichen, dann die Stiele abschneiden und die Pilzköpfe flein hacken. weiter…