Suppen und Eintöpfe

Zutaten (4 Personen):
750 g mehlig kochende Kartoffeln
1/2 Sellerieknolle
2 Möhren
1 Petersilienwurzel
1 Stange Porree
1 große Zwiebel
100 g durchwachsener Speck
1 EL Öl
1/2 TL Kümmel
1 Lorbeerblatt
1 Msp. Majoran
1,5 l Wasser
4 Bockwürste oder Knackwürste
gehackte Petersilie und Schnittlauch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kartoffeln und Sellerieknolle schälen und in daumendicke Würfel schneiden. Die geputzten Möhren und die Petersilienwurzel in Scheiben und den gut […]

Zutaten (2 Personen):
350 g reife Tomaten
1/2 Salatgurke, geschält, in Stücke geschnitten
1/2 gelbe Paprika, entkernt, in Stücke geschnitten
2 Scheiben Baguette, ohne Rinde, in Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe, geschält
2 EL Olivenöl
ca. 1/4 l Gemüsebrühe
1 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Die Tomaten schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit der Salatgurke, der Paprika, den Baguettescheiben, den Knoblauch und den […]

Zutaten (4 Personen):
20 g getrocknete Steinpilze
1 kleiner Kopfsalat
je 1/2 Bund Petersilie und Borretsch
200 g Mangold
2 Artischocken
2 Stangen Lauch
1 Selleriestange
2 Zucchini
100 g grüne Bohnen
1 Zwiebel
50 g geräucherter Bauchspeck
4 EL Olivenöl extra vergine
100 g ausgepalte Erbsen
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Basilikumblätter
Die Steinpilze in warmen Wasser einweichen. Kopfsalat waschen und putzen, die Blätter vierteln. Petersilie und Borretsch waschen, […]

Zutaten (4 Personen):
1 küchenfertiges Suppenhuhn (ca. 1,5 kg)
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
350 g breite Bandnudeln
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer aus der Mühle, geriebene Muskatnuss, Streuwürze
Das Huhn gründlich waschen, in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 45 min. köcheln lassen. Das Suppengrün waschen und grob zerschneiden. Zusammen mit der geschälten […]