Suppen und Eintöpfe

Dieses Rezept ergibt eine vollwertige Gemüsebrühe, es kann aber je nach Vorliebe oder saisonalen Gemüseangeboten variiert oder beliebig erweitert werden.
Zutaten (4 Personen):
1 Bund Suppengemüse
2 Zwiebeln
2 Tomaten
1 Bund glatte Petersilie
3 Lorbeerblätter
2 EL Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zwiebeln schälen und grob hacken. Suppengemüse waschen und ebenfalls grob zerkleinern. Tomaten waschen und vierteln. Petersilie waschen.
Öl in einem Topf erhitzen […]

Zutaten (4 Personen):
500 g Rindfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Suppengemüse
1 Bund glatte Petersilie
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Rindfleisch waschen und trockentupfen. In einem Topf mit 1 1/2 l kaltem Wasser aufsetzen und aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze etwa 30 - 40 min. leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel halbieren und mit der Schnittfläche in einer Pfanne ohne […]

Zutaten (4 - 6 Personen):
1 Suppenhuhn (ca. 1,5 kg)
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
1 Zweig Thymian
3 Lorbeerblätter
je 10 Piment - und Pfefferkörner
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Das Huhn waschen und trockentupfen. Suppengemüse waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und vierteln. Zwiebeln halbieren und mit der Schnittfläche in einer Pfanne ohne Fett dunkel anrösten. Petersilie und Thymian […]

Die Grundlage fast aller Suppen und Eintöpfe ist eine gute Brühe. Im Handel ist eine große Anzahl an fertigen Instant - Brühen erhältlich, die in der Regel sehr gut schmecken und auf die man bedenkenlos zurückgreifen kann. Allerdings, wenn man Zeit hat und sie sich nimmt - eine selbst gekochte Brühe schmeckt immer noch am Besten. […]