Suppen und Eintöpfe

Zutaten (4 Personen):
600 g Kartoffeln
400 ml Rinderfond
2 rote Paprika
2 Zwiebeln
50 g durchwachsener Speck
3 EL Sauerrahm
1 EL Paprikapulver
1 TL Kümmel
2 EL Schweineschmalz
Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Majoran
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Paprika waschen, putzen und klein schneiden. Zwiebeln pellen und fein hacken. Speck würfeln, im Schmalz auslassen und herausnehmen. Gemüse im Bratfett andünsten. Mit Salz, […]

Zutaten (2 Personen):
370 g Steckrüben
1 Möhre
3 Kartoffeln
1/2 Zwiebel
1 EL Öl
400 ml Brühe
3 EL Orangensaft
2 EL saure Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle, getrockneter Majoran
Gemüse würfeln, in Öl andünsten. Brühe und Orangensaft angießen und zugedeckt etwa 20 min. kochen. 1/4 Gemüse herausnehmen, Rest in Brühe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Rest Gemüse wieder in den Eintopf […]

Zutaten (4 Personen):
1 kg Auberginen
1 kg Tomaten
100g Butter
1/4 l saure Sahne
1 EL feingehackter Kerbel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Möglichst feste Auberginen waschen und evtl. schälen. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Wenden und 30 min. lang Wasser ziehen lassen (ruhen lassen). Dann abtropfen lassen und trocken tupfen. 80g Butter in einem breiten Topf […]

Zutaten (4 Personen):
750g frische Pilze (Steinpilze, Maronen oder Champignons)
500g Tomaten
250g Kartoffeln
250g durchwachsener Speck
2-3 Zwiebeln
1/2 l Fleischbrühe
1/8 l Rotwein (trocken)
1 TL Streuwürze
1/2 TL Oregano
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Den Speck in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne ausbraten, bis er kross geworden ist. Die Scheiben aus der Pfanne nehmen und im zerlassenen Fett die geputzten und […]