Suppen und Eintöpfe

Zutaten (4 Personen):
3 EL getrocknete Mu-Err-Pilze
100 g Basmatireis
2 Chilischoten
1 gelbe Paprikaschote
750 g Wirsing
350 g Lammfilet
2 EL Öl
750 ml Brühe
je 1/4 TL gem. Kreuzkümmel und Currypulver
1 TL Sojasoße
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Pilze in 250 ml lauwarmem Wasser einweichen. Reis abbrausen, in etwa der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 20 min. bei kleinster Hitze ausquellen […]

Zutaten (4 Personen):
1/2 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 Peperoni
800 g Hähnchenbrustfilet
3 EL Olivenöl
200 g rote Linsen
2 EL Mehl
1 l Gemüsebrühe
1 Zweig Thymian
1/2 Bund Petersilie
60 g geriebener Emmentaler
Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Den Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Die Paprikaschote und die Peperoni waschen, längs halbieren, entkernen und in […]

Zutaten (4 Personen):
600 g Wildschweinschulter
200 g Möhren
200 g Sellerie
200 g Porree
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 ml Rotwein
800 ml Brühe
100 g Preiselbeerkompott
1 EL Butterschmalz
je 1 TL Wacholderbeeren, Piment und Pfefferkörner
10 g geriebener Ingwer
2 Zweige Rosmarin
3 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz, […]

Zutaten (4 Personen):
1 Zwiebel
750 g Rotkohl
2 EL Öl
2 Msp. gemahlene Nelken
1 Msp. gemahlener Zimt
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Beutel Hühnersuppe
400 g Kartoffeln
1 große Möhre
250 g geräucherte Entenbrust
1 - 2 TL Rotweinessig oder Aceto Balsamico
1/2 Bund glatte Petersilie
evtl. Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Rotkohl waschen, äußere Blätter entfernen, vom Strunk befreien und in schmale […]