Suppen und Eintöpfe

Zutaten (4 Personen):
1 kg Holunderbeeren
2 Nelken
Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Äpfel
2 Birnen
4 EL Honig
1 TL Zimt
150 g Hirse
300 g Milch
1 Ei
1/2 TL Vanille
etwas Zitronensaft
Holunderbeeren waschen, von den Dolden abzupfen. Die Beere dann zusammen mit 1 l Wasser, den Nelken und der Zitronenschale so lange kochen, bis sie zerfallen. Dann durch ein Sieb streichen.
Äpfel und Birnen […]

Zutaten (4 Personen):
6 Schalotten
1 Vanilleschote
220 g Selleriewürfel
1/2 Chilischote
200 g Butter
100 ml Portwein
200 ml Weißwein
600 ml Brühe
400 ml Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Schalotten, Selleriewürfel, Vanille und Chili in Olivenöl anschwitzen. Mit Portwein und Weißwein ablöschen und reduzieren. Sahne und Brühe untermengen und ca. 12 min. köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb […]

Zutaten (4 - 6 Personen):
1 kg Kartoffeln
500 g frische Waldpilze
3 l Wasser
2 mittelgroße Möhren
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Butter
200 ml süße Sahne
1 Lorbeerblatt
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in etwas Salzwasser 5 min. kochen. Die Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben, Stielenden kappen und in Stücke schneiden. Die Möhren […]

Zutaten (4 Personen):
1 Zwiebel
1 rot Paprikaschote
150 g Kartoffeln
250 g Zucchini
2 EL Olivenöl
4 Hähnchenunterkeulen
1 1/2 EL Paprikapulver edelsüß
1 Pck. gemahlener Safran
1 l Geflügelbrühe
150 g Risotto - Reis
12 Kirschtomaten
100 g Erbsen (tiefkühl)
8 Garnelen (ohne Kopf und Schale)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zwiebeln fein würfeln. Paprikaschote putzen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Zucchini in Scheiben […]