Suppen und Eintöpfe

Zutaten (6 Personen):
200 g entstielter Spinat
2 große mehlig kochende Kartoffeln
30 g Butter
1 l Gemüsebrühe
1/4 l Rahm
Salz
Den Spinat und die klein gewürfelten Kartoffeln 2 bis 3 min. in der Butter andünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und bei kleiner Hitze etwa 15 min. kochen lassen. Danach im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und den Rahm einrühren. […]

Zutaten (6 Personen):
500 g Rinderrücken mit Knochen (Hohe Rippe)
2 EL Öl
1 Lorbeerblatt
100 ml Rotwein
2 l klare Brühe
250 g Linsen
1 Bund Suppengrün
100 g durchwachsener Speck
4 Kochwürste (à 60 g )
1 Prise Zucker
etwas Essig
glatte Petersilie
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Fleisch abbrausen, trockentupfen und im heißen Öl im Topf anbraten. Lorbeerblatt zufügen, mit Rotwein ablöschen. Brühe angießen, aufkochen. Schaum […]

Zutaten (4 Personen):
300 g Rinderschulter
300 g Schweineschulter
6 EL Sonnenblumenöl
4 Zwiebeln
je 250 g rote und gelbe Tomaten
1 l Gemüse - oder Fleischbrühe
2 EL Paprikapulver, scharf
1 - 2 TL Currypulver
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch darin ringsum kräftig […]

Zutaten (4 Personen):
200 g weißer Spargel
200 g grüner Spargel
30 g Butter
30 g Mehl
125 ml trockener Weißwein
200 g  Sahne
1/2 TL Zucker
100 g Zuckerschoten
2 EL geröstete Mandelblättchen
einige Safranfädchen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Spargel schälen, putzen, in Stücke schneiden und in 1 Liter Salzwasser etwa 5 min. garen. Abtropfen lassen und 750 ml Spargelwasser abmessen. Butter in einem Topf schmelzen […]