Suppen und Eintöpfe

Zutaten (4 Personen):
800 g Tomaten
100 g Zwiebeln
2 EL Öl
2 EL Rotwein
1 EL Gemüsebrühe (Pulver)
ca. 10 Rosmarinnadeln, gehackt
je 1 EL Dill, Thymian und Basilikum, fein gehackt
1 Knoblauchzehe
100 g Zucchini
4 EL Sahne
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen und die Haut abziehen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. In einem Topf in dem Öl und einem EL Wasser […]

Zutaten (4 Personen):
1,5 kg Kartoffeln
2 EL Butter
1 Zwiebel
1 l Gemüsebrühe
1/2 Becher Schlagsahne
1/2 Becher Creme fraiche
1 TL Majoran
1 Lorbeerblatt
1 Msp. Muskat
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kartoffeln schälen und würfeln. Gehackte Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Kartoffeln zugeben, kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Majoran zugeben. Etwa 15 min. kochen lassen. Lorbeerblatt herausnehmen, alles pürieren. Mit […]

Zutaten (4 Personen):
20 g getrocknete Steinpilze
1 kleiner Kopfsalat
je 1/2 Bund Petersilie und Borretsch
200 g Mangold
2 Artischocken
2 Stangen Lauch
1 Selleriestange
2 Zucchini
100 g grüne Bohnen
1 Zwiebel
50 g geräucherter Bauchspeck
4 EL Olivenöl extra vergine
100 g ausgepalte Erbsen
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Basilikumblätter
Die Steinpilze in warmen Wasser einweichen. Kopfsalat waschen und putzen, die Blätter vierteln. Petersilie und Borretsch waschen, […]

Zutaten (4 Personen):
2 Schalotten
2 EL Rapsöl
150 ml Weißwein
1/2 l Gemüse- oder Geflügelfond
50 g Bärlauch
1 Bund Petersilie
2 - 3 EL Sauerrahm
150 ml Rahm
Saft von 1/2 Zitrone
4 Rispen mit jeweils 3 - 5 Kirschtomaten
3 EL Zucker
2 EL geschlagener Rahm
30 g Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Die Schalotte schälen, fein würfeln und in einem Topf in heißen Rapsöl andünsten. […]