Suppen und Eintöpfe

Zutaten (4 Personen):
1 große Sellerieknolle
1 Zwiebel
40 g Butter
20 g Mehl
3/4 l Fleischbrühe
1/2 l Milch
2 Eigelb
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat
Den Sellerie waschen, dünn schälen, raspeln und mit der geriebenen Zwiebel in Butter dünsten. Das Mehl und die Brühe auffüllen und gut durchkochen lassen. Mit etwas Muskat abschmecken. Die beiden Eigelb mit der Milch verquirlen und […]

Zutaten (4 Personen):
1 küchenfertiges Suppenhuhn (ca. 1,5 kg)
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
350 g breite Bandnudeln
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer aus der Mühle, geriebene Muskatnuss, Streuwürze
Das Huhn gründlich waschen, in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 45 min. köcheln lassen. Das Suppengrün waschen und grob zerschneiden. Zusammen mit der geschälten […]

Zutaten (4 Personen):
500 g mageres Schweinefleisch
400 g Sauerkraut
600 g Kartoffeln
4 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
800 ml Gemüsebrühe
250 ml Rotwein
50 ml Sahne
4 EL Öl
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmelkörner
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Im Öl in einem Topf ringsum anbraten. Zwiebeln zufügen, ca. […]

Zutaten (6 Personen):
3 Salatgurken
300 ml Rahm
4 Becher Joghurt
1 kleiner Becher Mascarpone
Saft von 1 Zitrone
je 1 EL fein geschnittene Minze und Basilikum
Olivenöl
Salz, weißer Pfeffer
Gurken schälen, halbieren und Kerne herausschaben. Mit Rahm, Joghurt und Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen. Fein geschnittene Kräuter mit Mascarpone vermischen und mit Salz abschmecken. Vor dem Sevieren je […]