Suppen und Eintöpfe

Zutaten (4 Personen):
2 gelbe Paprikaschoten
3 Stangen Porree
400 g Kartoffeln (festkochend)
500 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
3 EL Sojaöl
1 l Fleischbrühe
1 EL Tomatenmark
100 g Suppennudeln
100 g Erbsen (frisch o. TK)
3 EL Creme fraiche
2 EL Zitronensaft
1 Bund Schnittlauch
4 - 5 Blätter Sauerampfer
20 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver
Das Gemüse waschen und putzen. Paprikaschoten in Würfel, Porree in 2 […]

Zutaten (2-4 Personen):
250 g weißer Spargel
500 ml Wasser
1/2 TL Zucker
40 g Butter
20 g Mehl
250 ml Sahne
250 ml Milch
1 Eigelb
1/2 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle, geriebene Muskatnuss
Den geschälten Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden. Spargelschalen in Salzwasser 15 min. kochen, danach durch ein Sieb gießen. Das Spargelwasser mit Salz und Zucker würzen, Spargelstücke hineingeben, […]

Zutaten (4 Personen):
100 g gelbfleischiger Kürbis
1 Möhre
200 g Blumenkohl
100 g Zuckermais
1 gelbe Paprikaschote
1 gewürfelte Zwiebel
30 g Butter
1 TL Kurkuma
1 1/4 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Das Gemüse zerkleinern und in einem großen Topf in der Butter 2 - 3 min. anschwitzen. Das Kurkumapulver darüber streuen und die Gemüsebrühe zugießen. Die Suppe zum Kochen bringen und […]

Zutaten (4 Personen):
500 g Pastinaken
500 g Äpfel
1 EL Butter
1 Zwiebel
2 TL Curry
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1/2 TL Kardamon
1 Knoblauchzehe
1 EL Gemüsebrühe (Pulver)
150 ml Sahne
750 ml Wasser
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Petersilie, Schnittlauch
Gemüsebrühe in Wasser auflösen. Äpfel und Pastinaken schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken, mit den Pastinaken und den Äpfeln in Butter andünsten. Die Brühe […]